网站首页  
乡镇?#26723;?城关镇 | 超化镇 | 大隗镇 | 米村镇 | 平陌镇 | 刘寨镇 | 白寨镇 | 岳村镇 | 来集镇 | 苟堂镇 | 牛店镇 | 袁庄乡 | 曲梁乡 | 青屏街办事处 | 西大街办事处 | 新华路办事处 | 矿区办事处 | 尖山风景区
政务
中原经济区 政策法规 业务指导 职?#24179;?#32946;
档案科研 档案学会 党建 精神文明 廉政
资讯
通知公告 档案新闻 档案电子期刊
中原经济区专题档案
互动
网上调查 馆藏珍品展厅 民国徽章展
利用天地 档案征集 档案技术
档案文件查阅
已公开?#20013;?#25991;件查询 开放档案目录
音视?#26723;?#26696; 历史记忆 本地沿革
 档案文化专题
老北京八大楼
作者新密市档案局  更新时间2018/11/26

 

作为六朝古都的北京酒楼饭庄鳞次栉比兴衰更替不胜枚举先父?#35760;?#20844;18861955于20世纪20年代至50年代公私合营前曾在前门外?#35270;?#21475;内的义盛源海味店主事经营燕窝鲍鱼参贝等物与众家饭庄多有往来闲时叙谈亦大多?#28304;宋?#39064;

老北京时期的饭庄于清朝末年渐渐兴起按当时大清律规定满洲八旗子弟是不?#24066;?#32463;商的而一向讲究吃点喝点乐点的八旗子弟不甘安生为掩人耳目有的八旗子弟在暗中投资雇用手脚勤快又能吃苦的山东?#23435;?#20854;经营这种满汉合作的饭庄均开设在闹市区其字号吉祥典?#29275;?#38498;落清洁恬静桌椅古香古色一派富丽堂皇

老一辈?#23435;?#20102;便于记忆把这些饭庄一一归类于是就有了八大楼八大堂八大春八大居之说八大楼?#26469;?#20026;东兴楼泰丰楼致美楼萃华楼鸿兴楼正阳楼新丰楼和安福楼就当时而言除东兴楼在东安门安福楼在王府井萃华楼在八面槽外其余都位于繁华的前门大栅栏一带

东兴楼开业于清光绪二十八年位于东安门大街路北东家是朝廷管理书籍的官?#20445;?#39046;东的掌柜为邹英臣安树塘原本无楼故一度又称东兴居山东胶东菜系名菜有芙蓉鸡片烩乌鱼蛋酱爆鸡丁葱烧海参炸鸭胗等因后人不善经营于1944年12月停业

泰丰楼开业于清同治十三年位于大栅栏煤市街外观并不起眼里面却极为宽敞有房百余间可同时开60多?#32769;?#38754;是当时的南城之最山东风味名菜有砂锅鱼翅烩乌鱼蛋葱烧海参酱汁鱼锅烧鸡等尤以一品锅最为著名虽几经易主字号与风味始终不变

致美楼开业于明末清初原为姑苏菜馆后改为山东菜系位于前门外煤市街院落秀美曲径通幽清静舒雅古色古香菜肴讲究色香形味名菜?#20852;?#21507;活龟云片熊掌三丝鱼翅寿比南山等光绪二十八年曾再度扩大

萃华楼开业于1940年位于王府井八面槽股东马松山兰鲤庭等人原为东兴楼的出店伙计熟悉业务善于经营技高一筹以山东菜中的清鲜脆嫩?#36744;?#24471;萃华楼才是真正的东兴楼之美誉名菜有油爆双脆清汤燕菜酱爆鸡丁净扒鱼翅等

鸿兴楼是一家以饺子出名的老字?#29275;?#26089;年于菜市口开业经营其饺子一两面可捏20余个馅有肉馅素馅甜味咸味鱼馅鸡馅饺子用高汤火锅煮与众不同菜肴属山东菜系名菜有鸡?#23376;?#32709;锅塌鲍鱼葱烧海参酒蒸鸭子醋椒鱼等

正阳楼开业于清咸丰三年位于前门外肉市南口山东风味其涮羊肉当时与清真东来顺的涮羊肉齐名尤以螃蟹?#21490;省?#20010;大著称名菜?#34892;?#31548;蒸蟹酱汁?#36215;ȡ?#37233;香?#24066;?#31561;

新丰楼清光绪年间开业位于虎坊桥香厂路口也是山东菜系尤以白菜烧紫鲍油爆肚丝?#20843;?#38754;?#23588;?#20803;宵等著名曾在广安门内白广路重新营?#26723;ġ?#26032;丰楼饭庄?#20445;?#22522;本上承继了旧时的名菜名点信誉极佳

安福楼是位于王府井的山东菜馆名菜有糟溜鱼片沙锅鱼唇芜爆肚丝等曾在朝外关东店重新开?#26723;陌?#31119;楼在保留原?#26032;?#33756;风格的同时又经营川菜

除以上八家外还有几家以楼命名的知名饭馆位于和平门五道庙的春华楼规模相对小些做?#31169;?#31350;工料精?#31119;?#21517;菜有锅贴鸡松鼠鳜鱼等1934年张大千在北平参加书画展后到此用?#20572;?#26366;传授一道张大千鱼的做法以后便成为此处名菜位于正阳门?#29616;?#24066;口的同春楼有爆炒鱿鱼干烧鱼赛螃蟹等位于前门外西河沿的春明楼其特色与春华楼可?#24179;?#22969;烤大虾名气很大另外还有鸿庆楼等

改革开放?#23731;?#38543;着人们生活水平的提高这些昔日的著名饭庄有的在原址重新开业有的易地开业重新开张的这些老饭庄在继承了传统风格的基础上还?#20852;?#21457;展和创新正所谓老树发新枝为京城的饮食特色再添新彩


友情?#21767;?/td>
新密市档案局 地址 ?#24189;鲜?#37073;州市新密市青屏大街86号

ɵĻȨô